Förpackningsmaterial som fyller stålhallen: “Detta skulle bara vara ett roligt sommarjobb!”

Skådespelaren, restaurangägaren och numera även bageriägaren Ville Haapasalo vet av erfarenhet vilka snabba åtgärder som behövs när en verksamhet plötsligt växer. Förvaringsutrymme för förpackningsmaterial behövdes snabbt och säkert mitt i den finska vintern. Nu kan hatsapuris, de georgiska ostbröden, fortsätta att charma finländarna utan bekymmer.

Haapasalos hatsapuris överträffade alla förväntningar

När pandemin stängde världen stod Ville Haapasalo inför något nytt. Han hade ett tiotal olika affärsidéer i tankarna. “Jag gick stavgång på min stugväg varje morgon, och till slut valde jag torghandel i Puumala,” minns Haapasalo från några år tillbaka. Storsäljaren i Haapasalos georgiska restaurang i Helsingfors är hatsapuri. “Om de säljer bra på restaurangen, varför skulle de inte sälja bra på torget?” tänkte Haapasalo. Så grundades Puumalan Hatsapuri Oy. “Jag köpte en ugn från en nätloppis för tusen euro, och på sidan av den står fortfarande ‘Detta är Fazer egendom’,” skrattar Haapasalo. “Undrar vad den historien är?” En georgisk kock blev hans arbetskamrat, och de började baka tillsammans. Förväntningarna överträffades mångfalt. “Jag hade inte tänkt hålla på med detta i två år, det skulle bara vara ett roligt sommarjobb,” säger Haapasalo när han minns den första sommaren. “Jag trodde att 2000 hatsapuris på en sommar skulle vara bra, 5000 riktigt bra. Vid slutet av sommaren hade vi sålt 25 000 bröd. Då bestämde vi oss, tillsammans med de nuvarande affärspartnerna, för att det vore dumt att sluta där.”

Kaarirakennes hall byggdes snabbt, även på vintern

När volymerna ökade behövdes nya, större lagerutrymmen för förpackningsmaterial. Det gamla lagerutrymmet, som var hyrt av kommunen, stängdes på grund av renovering. “Vi funderade på var vi skulle få plats med alla kartonger,” berättar Haapasalo. “Då hittade vi Kaarirakenne.” Tidtabellen var av största vikt i hallprojektet. Samtalen började omedelbart, och med kommunens tillstånd kunde man börja bygga redan innan besvärstiden hade löpt ut. Byggtakten saktades inte ner av vinterns väder – den snabba tidsplanen överraskade Haapasalo. “Jag trodde att löftet om att resa hallen på tre dagar var ett skämt. Men nej, där stod den,” säger Haapasalo glatt. “Vi hade en väldigt tajt tidplan. Det största för oss var definitivt att hallen restes exakt enligt överenskommelsen.”

En stålhall enkelt med nyckelfärdig lösning

En erfaren byggpartner var nödvändig eftersom det, förutom tidtabellen, fanns många andra variabler att ta hänsyn till. “Jag hade ingen aning om hur man bygger hallar, så vi behövde en partner som kunde det,” säger Haapasalo. “Och enkelheten. Kaarirakenne skötte hela planeringen.” Tack vare designservicen kunde Haapasalo fokusera på sitt eget arbete. “Jag jobbar någonstans varje dag. Det är väldigt smidigt att någon annan sköter det arbetet,” säger han. “Vi fick hallen mycket snabbt. Och exakt den som vi ville ha.”

Leveranspaketet tar hänsyn till behoven inom branschen

Haapasalo uppskattar Kaarirakennes heltäckande leveranspaket, som är skräddarsytt för att stödja verksamheten. Leveransen inkluderade bland annat FinDoors dörrar, som tål hård slitage. “FinDoors dörrar säkerställer att regnet hålls ute,” säger Haapasalo. “Jag har precis lärt mig hur man använder dem och kommer snart att hålla kurser i hur man öppnar dörrarna!” Som förpackningsmaterial är kartong miljövänligt, men det tål inte fukt. “Det är oerhört viktigt att utrymmet har kondensskydd så att kartongen inte suger upp fukt,” förklarar Haapasalo. “Vi valde en enkel och robust stålhall, för – ja, provisoriska lösningar är alltid provisoriska. När kartongen är värd hundratusentals euro måste den skyddas väl.” Haapasalo tycker att bageriföretagandet har varit ett bra val. Puumalan Hatsapuri Oy verksamhet blomstrar och riktningen är starkt framåt, men för tillfället är Haapasalo ganska hemlighetsfull om framtiden. “De stora linjerna är redan dragna. Senare i vår kommer vi att avslöja vad för stora saker som är på gång,” tipsar han. “Vi har många nya idéer i kassaskåpet, eller rättare sagt i handskfacket på min bil!”